糕點(diǎn)檢測

?糕點(diǎn)是以谷類、豆類、薯類、油脂等的一種或幾種為主要原料，添加或不添加其他原料，經(jīng)調(diào)制、成型、熟制等工序制成的食品。糕點(diǎn)檢測是一項(xiàng)非常重要的工作，它可以確保糕點(diǎn)的質(zhì)量和安全。 中科檢測開展糕點(diǎn)檢測服務(wù)。
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糕點(diǎn) 檢測概述

糕點(diǎn)是以谷類、豆類、薯類、油脂、糖、蛋等的一種或幾種為主要原料，添加或不添加其他原料，經(jīng)調(diào)制、成型、熟制等工序制成的食品，以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品表面或熟制后內(nèi)部添加奶油、蛋白、可可、果醬等的食品。糕點(diǎn)檢測是一項(xiàng)非常重要的工作，它可以確保糕點(diǎn)的質(zhì)量和安全。 在糕點(diǎn)制作過程中，可能會出現(xiàn)各種問題，如材料不新鮮、加工不當(dāng)、保存不當(dāng)?shù)?，這些問題都可能導(dǎo)致糕點(diǎn)的質(zhì)量下降，甚至對人體健康造成危害。 為了確保糕點(diǎn)的質(zhì)量和安全，糕點(diǎn)檢測需要從多個方面進(jìn)行。

糕點(diǎn) 檢測項(xiàng)目

糕點(diǎn)的發(fā)證檢驗(yàn)、定期監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目按下表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)兩次。

序號檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注
1外觀和感官√ √√ 
2凈含量√ √√ 
3水分或干燥失重√√√ 
4總糖√√*面包不檢此項(xiàng)
5脂肪√√*水蒸類、面包、蛋糕類、熟粉類、片糕、非肉餡粽子、無餡類粽子、混合類粽子不檢此項(xiàng)
6堿度√√*適用于油炸類糕點(diǎn)
7蛋白質(zhì)√√*適用于蛋糕、果仁類廣式月餅、肉與肉制品類廣式月餅、水產(chǎn)類廣式月餅、果仁類、果仁類蘇式月餅、肉與肉制品類蘇式月餅、肉餡粽子
8餡料含量√√√適用于月餅
9裝飾料占蛋糕總質(zhì)量的比率√√*適用于裱花蛋糕
10比容√√*適用于面包
11酸度√√*適用于面包
12酸價(jià)√√* 
13過氧化值√√* 
14總砷√√* 
15鉛√√* 
16黃曲霉毒素B1√√* 
17防腐劑：山梨酸、苯甲酸、丙酸鈣（鈉）√√*月餅加測脫氫乙酸
面包加測溴酸鉀
18甜味劑：糖精鈉、甜蜜素√√* 
19色素：胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)√√*根據(jù)色澤選擇測定
20鋁√√* 
21細(xì)菌總數(shù)√√√ 
22大腸菌群√√√ 
23致病菌√√* 
24霉菌計(jì)數(shù)√√* 
25商業(yè)無菌√√*只適用于真空包裝類粽子
26標(biāo)簽√√  

糕點(diǎn) 送檢要求


檢測范圍： 月餅，面包，蛋糕，糕點(diǎn)                    

檢測項(xiàng)目： 見上表

樣品要求： 500g

檢測周期： 7個工作日（有微生物檢測加2個工作日）


糕點(diǎn)檢測 服務(wù)優(yōu)勢

中科檢測開展面包、月餅等各式糕點(diǎn)檢測，除了定期開展政府指令性抽查、檢測外，還包括企業(yè)生產(chǎn)許可證考核過程中的產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)，對行業(yè)內(nèi)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行監(jiān)督檢測。通過層層嚴(yán)格的檢測、監(jiān)督，有效保障市面上的銷售糕點(diǎn)產(chǎn)品質(zhì)量。