醬類檢測(cè)
調(diào)味醬就是用于協(xié)調(diào)各類食品的味道，以滿足食用者要求的醬狀調(diào)味品。中科檢測(cè)開展醬類檢測(cè)。
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醬類 檢測(cè)介紹
調(diào)味醬就是用于協(xié)調(diào)各類食品的味道，以滿足食用者要求的醬狀調(diào)味品，調(diào)味醬的種類可謂多如牛毛，調(diào)味醬主要品種有辣椒醬、牛肉醬、芝麻醬、蟹黃醬、玫瑰醬、鮮蝦醬、豆瓣醬、酸醬、香辣醬、海鮮醬、香椿醬、燒烤醬、龍蝦醬料、干貝醬、黃豆醬等。
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的醬類產(chǎn)品包括以糧食為主要原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的各種調(diào)味醬，以及以調(diào)味醬為主體基質(zhì)添加各種配料加工而成的醬類產(chǎn)品，中科檢測(cè)開展醬類檢測(cè)。
醬類 檢測(cè)項(xiàng)目
| 序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
| 1 | 感官 | √ | √ | √ | |
| 2 | 凈含量 | √ | √ | √ | |
| 3 | 氨基酸氮態(tài) | √ | √ | √ | |
| 4 | 食鹽 | √ | √ | √ | 適用于黃醬、甜面醬 |
| 5 | 總酸（以乳酸汁） | √ | √ | √ | |
| 6 | 總砷（以As計(jì)） | √ | √ | * | |
| 7 | 鉛（以Pb計(jì)） | √ | √ | * | |
| 8 | 黃曲霉毒素B1 | √ | √ | * | |
| 9 | 食品添加劑（苯甲酸、山梨酸等） | √ | √ | * | |
| 10 | 大腸菌群 | √ | √ | √ | |
| 11 | 致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌） | √ | √ | * | |
| 12 | 水分 | √ | √ | √ | |
| 13 | 還原糖（以葡萄糖汁） | √ | √ | 適用于甜面醬 | |
| 14 | 標(biāo)簽 | √ | √ |
注：黃醬、甜面醬氨基酸態(tài)氮檢驗(yàn)項(xiàng)目按GB 2718-2003《醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》判定，其他醬類產(chǎn)品按企標(biāo)判定
醬類 送檢要求
檢測(cè)范圍： 甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬
檢測(cè)項(xiàng)目： 見(jiàn)上表
樣品要求： 500g
檢測(cè)周期： 7-10個(gè)工作日
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